PETITS CONSEILS D'HYGIENE ALIMENTAIRE D'ARNAU DE VILANOVA
Aujourd’hui nous allons écouter les conseils d’hygiène alimentaire d’Arnau de Vilanova et leur importance dans la société médiévale. Arnau de Vilanova (1238-1313) fut un médecin, alchimiste, théologien et astrologue célèbre du XIIème siècle. Cet érudit se distingue par ses profondes connaissances en médecine, en chimie, en astrologie et en théologie. Il sait le latin, l’hébreu, l’arabe. A Montpellier où il se fixe, toute l’Europe vient entendre ses enseignements en médecine et chirurgie. Considéré comme le plus éminent médecin de son siècle, Arnau de Vilanova a surtout fait avancer la chimie: il découvrit les acides nommés depuis sulfurique, muriatique et nitrique, on lui doit, dit-on, l’usage de la distillation, l’emploi de l’alcool et de la térébenthine en thérapeutique. Sa renommée est immense : parmi ses patients, on compte trois papes et trois rois. Se piquant aussi d'être théologien, En 1299 chargé par la couronne d’Aragon d’une mission importante, il se retrouve à Paris, il est arrêté, emprisonné puis condamné par l'Université de Paris : accusé d’hérésie, pour ses idées de réforme de l’église, il est sauvé du bûcher par Boniface VIII, qu’il a guéri d’une maladie douloureuse. Précédé d’une sulfureuse réputation d’alchimiste, il est à nouveau emprisonné à Paris vers 1309 : la Sorbonne fait alors brûler ses œuvres philosophiques. Réfugié en Sicile auprès de Frédéric d'Aragon pour fuir l’Inquisition, il est appelé à Avignon comme médecin par le pape Clément V mais meurt dans le naufrage de son navire, au large de Gênes. Au moyen âge, le mode alimentaire a été considéré comme un des facteurs santé prioritaire. Ses méthodes vont apporter un grand changement dans la pratique de la médecine médiévale. Il va innover en osant proclamer que la science résulte de deux grandes sources : l’expérience et la raison. Quelques uns de ses principes à suivre aujourd’hui ?
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